Bílá ředkev - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Každý ví, že každá zelenina je skladem živin. Ředkvička, jako jasný zástupce kořenů, také není výjimkou. To je široce používané ve vaření a tradiční medicíně. Současně, v zemích s mírným podnebím, bílá ředkev je více obyčejná. Jak je to užitečné a jak mám tuto zeleninu používat, abych se nepoškodil?

Přehled zařízení

Ředkvička je rod bylinných rostlin z rodiny zelí. Ne všichni zástupci tohoto druhu jsou vhodní jako potravinový výrobek. V zemích s mírným podnebím se běžně používá bílá a červená ředkev. Tam jsou také takové druhy této rostliny, jejichž kořeny jsou velmi úzké, nejsou vůbec možné použít jako zelenina. Celkem je zde asi 10 druhů ředkviček.

Předpokládá se, že bílá ředkev není přirozeným rostlinným druhem tohoto rodu. Objevila se při křížení ředkvičky a ředkvičky. Tyto druhy rostou jako divoké plodiny v Evropě a Americe. Bílá ředkev se v současnosti pěstuje na všech kontinentech. V tomto případě jedí svůj kořen a ne samotná rostlina. Tato zelenina má svůj poddruh, který roste v Japonsku - podlouhlá ředkev Daikon.

Užitečné vlastnosti tohoto kořene byly objeveny před naší dobou. I tehdy byli otroci krmeni tímto produktem, aby mohli pracovat déle. V některých zemích byla ředkev považována za potravu bohů. Ve starověkém Řecku by takovou zeleninu mohl používat pouze samotný Apollo. Co je s tímto tajemným kořenem?

Složení

Jako každá rostlina, ředkvička obsahuje velké množství různých vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování lidského těla. Kromě toho má další nespornou výhodu - stejně jako ostatní zástupci zelí, ředkvičky má velmi nízký obsah kalorií. To je důvod, proč ti, kteří chtějí zhubnout, se doporučuje používat saláty s tímto typem rostlin.

100 g ředkviček obsahuje asi 20 kcal. U ostatních druhů - o něco více. Kromě toho má téměř nulový obsah tuku. Ale má spoustu sacharidů a bílkovin. První z nich jsou téměř třikrát vyšší. Mělo by však být zřejmé, že se nejedná o rychlé sacharidy, které mohou vést k obezitě, ale k takzvaným "prospěšným sacharidům". Ředkvička je bohatá na vlákninu, která není člověkem vůbec vstřebává, ale napomáhá gastrointestinálnímu traktu.

Mezi vitamíny v ředkvičkách patří především kyselina nikotinová (PP), někteří zástupci vitamínů skupiny B (kyselina listová a pantothenová, thiamin, riboflavin, pyridoxin) a kyselina askorbová (C) a vitaminy rozpustné v tucích. Ty zahrnují retinol (A) a tokoferol (E). Všechny tyto látky přispívají k urychlení biochemických procesů v těle.

Co se týče minerálů, bílé ředkvičky lámou záznamy o vápníku, hořčíku, draslíku, sodíku a fosforu. Díky nim je tato kořenová zelenina velmi užitečná pro starší lidi. V jejich těle může nedostatek těchto mikroelementů způsobit vážné onemocnění srdce a pohybového aparátu.

Užitečné vlastnosti

Díky výše uvedeným regulačním látkám je ředkvička jedním z nejpřínosnějších produktů pro tělo. Jeho pozitivní vlastnosti jsou následující:

  1. Zlepšit trávení. Ředkvička obsahuje hrubé vlákno, které lidské tělo nedokáže strávit. Toto vlákno je nezbytné pro saprofytické střevní bakterie, které místo toho produkují vitamíny skupiny B. Navíc vláknina dráždí střeva a bojuje proti atonické zácpě.
  2. Zrychlení metabolismu. Stejné vitamíny se podílejí na biochemické přeměně živin na energii. Čím více vitamínů skupiny B, tím rychleji probíhají tyto reakce. Současně se tyto látky již nevkládají jako tuk.
  3. Posílení imunity. Díky vitamínům C a E obsaženým v ředkvičkách je tato kořenová plodina schopna chránit před mnoha chorobami, od chřipky až po nádorové nádory.
  4. Lepší vidění. Vitamin A je prekurzorem látky, která je nezbytná pro správnou funkci vizuálního analyzátoru. S nedostatkem tohoto vitamínu se zhoršuje vidění za soumraku, což je populárně nazýváno "noční slepotou".
  5. Udržení funkce srdečního svalu. Pro práci srdce jsou nezbytné tři mikroprvky: vápník, hořčík a draslík. Všechny jsou obsažené v bílé ředkve ve velkém množství. Použití tohoto kořene pomáhá předcházet rozvoji srdečních onemocnění.
  6. Posílení kostí. Aby se osteoporóza nevyvinula a kosti zůstávaly stále silné, je ve správném poměru zapotřebí vápníku a fosforu. Bílá ředkev má oba prvky, což z něj činí nepostradatelný produkt v boji proti osteoporóze a patologickým frakturám.
  7. Zlepšit stav kůže. Ředkvička obsahuje velké množství antioxidantů. S jejich pomocí tělo odstraňuje různé strusky, které přispívají ke stárnutí a zhoršují vzhled kůže. Ředkvičky pro kosmetické účely mohou být použity jak externě, tak i uvnitř.

Lze tedy říci, že bílá je vzácná - velmi užitečná rostlina, kterou lze konzumovat v každém věku. Jeho složení umožňuje milovníkům ředkviček žít ve velkém stáří bez tzv. „Civilizačních chorob“. Ředkvičky však nemohou používat všichni a ne vždy.

Poškození a kontraindikace

Hlavním nebezpečím bílé ředkve je velké množství vlákniny, které obsahuje. Tato látka může dráždit střeva, což způsobuje mnoho nepříjemných následků. Ředkvičky by tedy neměly být používány pro osoby trpící chronickou spastickou zácpou. Dokonce i ve zdravých lidech, jíst velké množství ředkviček může způsobit střevní křeče, nadýmání a narušení stolice.

Navíc, s opatrností je nutné používat ředkvičky u pacientů s hyperacidní gastritidou. Tento kořen může zvýšit kyselost žaludku. Pacienti s žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem v akutním stadiu ředkviček jsou zcela kontraindikováni. Ale pacienti s diabetem, ředkvičky mohou být použity bez omezení.

Můžeme tedy konstatovat, že jíst ředkvičky může chránit tělo před mnoha chorobami. Opravdu to pomáhá vyrovnat se s příznaky stáří, a to jak vnějšími, tak vnitřními. Nicméně, bílá ředkev může ovlivnit tělo a negativně. Především se projevuje chorobami gastrointestinálního traktu. Proto by měl být tento kořen konzumován s mírou.