Jak udělat nízkotučný tvaroh doma

Tvaroh s minimálním obsahem tuku se doporučuje pro lidi, kteří hrají sport, udržují kondici nebo se snaží zhubnout. Proteiny obsažené v produktu se podílejí na tvorbě svalových vláken. Vápník posiluje kostní a kardiovaskulární systém, chrání před aterosklerózou a osteoporózou. Dietní tvaroh se prodává v každém supermarketu, ale domácí verze, vařená vlastníma rukama, je mnohem užitečnější než ta, kterou jste si zakoupili.

Příprava surovin

Nízkokalorický produkt se získává z odstředěného mléka. V továrnách prochází surovina tepelným zpracováním a potom je vedena přes zařízení, kterým je krém oddělen. Takže získat základ pro dietní tvaroh.

Doma funguje jinak. Pokud mléko není obchod a přírodní, koupil na trhu, musí být pasterizován. Sochor se zahřeje na 80-90 stupňů. E. coli a bakterie umírají pouze při vysokých teplotách. Vložte kus žitného chleba nebo sušenek do teplého mléka. Přísada začíná proces fermentace a urychluje zakládání surovin.

Domácí kefír je umístěn v chladničce po dobu 8-12 hodin. Při nízkých teplotách se krém odděluje od surovin. Vytvořila se nažloutlá nebo krémová krusta, která se opatrně odstraní lžící. Suroviny pro přípravu dietního tvarohu jsou připraveny.

Proces samozřejmě trvá 2 až 4 dny. Snadnější nákup hotového odstředěného mléka nebo kefíru. Tyto produkty nemusí být taženy a pasterizovány. Stačí natřít do pánve, zahřát a přidat přísady, které oddělují syrovátku od tvarohu.

Časově náročný proces

Lidé, kteří chtějí používat pouze přírodní produkty, budou muset dostat hrnec s tlustým dnem. To je v tomto pokrmu nejvhodnější vařit nízkotučné tvaroh. Vařené mléko, oddělené od smetany, se nalije do nádoby a nasadí se na pomalý oheň. Můžete využít parní lázeň. Tvaroh bude jemný a drobivý.

Jak pochopit, že kvašené mléko je připraveno? Velký kus bílého nebo krémového odstínu, který se začíná oddělovat od séra. Polotovar je nasazen na pomalý oheň, protože při příliš vysoké teplotě se křehká hmota křehne a stane se tuhou, jako jsou kousky gumy.

Domácí kefír se pravidelně míchá, aby se tvaroh lépe oddělil od tekutého základu. Když se sérum stane transparentním a malé vločky se změní na velké hrudky, je předlitek filtrován. Cedník pokrytý čistou gázou, složený 3-5 krát, a pomalu nalijte hmotu do nádoby. Je-li pro výrobu okroshky nebo jiných pokrmů zapotřebí syrovátka, pod mřížkovou misku se umístí pánev.

Tkanina, ve které se tvaroh nachází, je svázaná a zavěšená na kohoutku nebo tyčce, která je umístěna přes plášť. Hmota se ponechá po dobu 3 až 4 hodin, aby se zbývající kapalina vypustila. Pokud potřebujete suchý a drobivý výrobek, obrobek je ponechán v cedníku, zakrytý lepící fólií nebo plastovým sáčkem a nahoře je umístěn lis.

Rychlá volba

Dívky, které chtějí používat pouze čerstvý tvaroh, užitečné mikrovlnné trouby. Skim odstředěné mléko skladované v chladničce po dobu 3 až 5 dnů. Můžete si připravit velký hrnec přírodních surovin a rozdělit ho na několik částí.

Chcete-li získat část čerstvého tvarohu, musíte nalít dietní kefír do skleněné nádoby, přikryjte ji stejným materiálem a odešlete v mikrovlnné troubě. Zapněte maximální teplotu a nastavte časovač na 2-3 minuty. To je dostatečné k zakysání mléka a odloučení od syrovátky. Zůstane jen namáhat tvaroh s gázou nebo cedníkem s malými buňkami, naplnit čerstvým ovocem a sloužit k snídani nebo obědu.

Způsoby koupě mléka

Příprava dietního výrobku ze skladových surovin je obtížnější než z přírodních surovin. Složení baleného mléka zahrnuje přísady, které prodlužují trvanlivost. Inhibují proces kvašení a kyselého obrobku.

Tvaroh můžete získat ze zakoupených surovin dvěma způsoby. Pro první možnost budete potřebovat pánev a trochu beztukového jogurtu nebo kefíru. Výrobek obsahuje bakterie mléčného kvašení, které pomohou rozložit hmotu do syrovátky a tvarohu.

Hrnec mléka na pomalý oheň. Když teplota produktu dosáhne 60-70 stupňů, nalije se do něj jogurt nebo kefír. Na 1 litr se použije startovací kultura 100-150 ml. Některé ženy v domácnosti používají zakysanou smetanu, ale tukové doplňky zvyšují kalorický obsah tvarohu o 10-15%.

Hodně rozruch s plastovou nebo dřevěnou lžící. Postupně se mléko začne vypínat. Tvaroh, oddělený od séra, filtrován pomocí cedníku a gázy. Squeeze stejným způsobem jako produkt z přírodního mléka.

Druhá možnost je vhodná pro lidi, kteří kvůli konstantní stravě a sušičkám nemají dostatek vápníku. Trvá základní - čerstvé odstředěné mléko. A kapalný chlorid vápenatý, který se nakupuje v lékárně. Hrnec se surovinami na parní lázni a počkejte, až se nápoj zahřeje. Produkt se míchá dřevěnou lžící a produkt se nalije. Pro 1 litr pasterizovaného mléka budete potřebovat lahvičku s chloridem vápenatým.

Připravte se na míchání, dokud se malé vločky neshromáždí ve velkém kusu. Obsah pánve se nalije do cedníku pokrytého gázou. Tvaroh se ponechá pod tlakem po dobu 2-3 hodin. Podáváme se sušeným ovocem, ořechy nebo bylinkami a zeleninou.

Kefir startér

Mladým hospodyňkám se ne vždy podaří vařit něžný a drobivý tvaroh. Je dostačující odstranit polotovar z desky o 5 minut později, než by měl být, a produkt se stane tvrdým a gumovým. Samozřejmě, že z této složky dostanete chutné tvarohové dorty nebo kastrolky, ale nebudete sloužit ve své čisté formě k snídani.

Aby se sýr nepokazil, můžete použít recept s kefírem nebo jogurtovým předkrmem. Potřebujete složku s nízkým obsahem tuku, která neobsahuje sladidla a aromatické látky. Stejně jako pasterizované nebo přírodní mléko.

Základ pro tvaroh se přivede do varu na parní lázni. Vyjměte a vložte pánev do misky studené vody. Po zahřátí sochoru přidejte 1-2 sklenice kefíru. Díky bakteriím z kyselého mléka a prudkému poklesu teploty mléko rychle dosáhne správné konzistence. To znamená, že se vytvoří shluk tvarohu, který bude oddělen od syrovátky. Hmotu bude nutné naklonit pouze do cedníku pokrytého gázou a viset nad dřezem tak, aby přebytečná kapalina opouštěla ​​produkt.

Můžete si udělat jemný a vzdušný sýr pro sendviče a zdravé dezerty z pikantního jogurtu nebo kefíru. Prodám nízkotučné produkt. Je lepší, aby obal byl karton. Kefir se umístí do mrazáku na 5-6 hodin a vyčkává, až je předlitek zcela vytvrzen. Balení se nakrájí a nalije se do gázy. Zavěsit přes umyvadlo a nechat 4-7 hodin. Během této doby se kefír roztaví a přebytečná kapalina odtéká. Zůstane pouze vzduchová hmota. Doporučuje se přidávat plátky ananasu nebo grapefruitu. Plody obsahují látky, které spouští metabolismus a rozkládají tělesný tuk.

Nízkotučný tvaroh se připravuje z pasterizovaného a přírodního mléka a kefíru. Předlitek se podrobí tepelnému zpracování, smísí se startéry a zmrazí. Výsledný produkt se používá k přípravě tvarohových koláčů, dietních dortů a kastrolů, salátů a sendvičů. 100 g domácího netarového tvarohu je pouze 100 kcal, takže pokrmy z této složky jsou lehké a vhodné i pro lidi, kteří chtějí ztratit pár liber.