Proč jsou lišky po zmrazení hořké?

Atraktivní a chutné houby se sklízejí v létě. Z nich připravují různé pokrmy a sklízí se na zimu. Pro sklizeň se houby suší, vaří, zmrazují a konzervují různými způsoby. Mnohé ženy v domácnosti jsou překvapeny, když zjistí, že po rozmrazování zlatých hub začnou chutnat hořké. Odkud to jde a jak se tomu v budoucnu lze vyhnout?

Existují pouze dva důvody hořké chuti: nesprávné zpracování po sklizni a chyby při sklizni pro dlouhodobé skladování. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, můžete vždy ochránit pokrmy z hub s nepříjemnou hořkou chutí.

Obecná doporučení pro sběr

Nepříjemná hořkost v houbách může být přítomna z nějakého důvodu, pokud v létě bylo sucho suché. Lišky potřebují pravidelný proud vody. Houby mají tendenci absorbovat škodlivé toxické látky - to je jedna z příčin hořkosti. Proto není nutné je sbírat v blízkosti průmyslových podniků a podél silnic. Také houby, které rostou v jehličnatých lesích, jsou vystaveny hořké chuti.

Pravidla zmrazování

Pro tento typ skladování je lepší zvolit malé mladé houby. Abyste se vyhnuli hořké chuti v důsledku nesprávného zmrazení, musíte provést následující kroky:

  1. Po sbírání lišek je třeba je zpracovat. Prvním krokem je odstranění odpadků a třídění hub. Malé houby by měly být odděleny od velkých vzorků.
  2. Klobouky by měly být odděleny od nohou, pak dobře opláchněte v čisté vodě. Je nutné se zbavit zbytků trávy a země.
  3. Po vyčištění musí houby zalít studenou solenou vodou po dobu 2 hodin. Pak je třeba je dobře vysušit, proto jsou houby rozloženy na ručník.
  4. Jakmile je surovina pro zmrazení připravena, můžete postupovat přímo k procesu. Mnoho ženy v domácnosti zmrazit syrové houby. To může také způsobit hořkou chuť. Aby se tomu zabránilo, musí nejprve vařit, periodicky měnit vodu během procesu vaření.
  5. Lišky v malých porcích naskládaných v pytlích a umístěné v mrazáku. Pokud chcete každou houbu dostat odděleně, pak je nutné ji zmrazit ve vrstvách. Nejprve se vytvoří jedna vrstva balíčků, jakmile se houby zmrazí, uloží se do připraveného kontejneru, který je od sebe předem oddělen.

Jak odstranit hořkou chuť lišek po zmrazení: tipy pro ženy v domácnosti


Pokud se poté, co byly houby rozmraženy, ukázalo, že jsou hořké, je nutné je namočit do studené vody s přídavkem soli. To se nejlépe provádí v noci. Pokud po tomto procesu hořkost není pryč, pak je nutné provést tepelné zpracování. Dobrá chuť dá houby koření. Můžete přidat bobkový list, pepř nebo hřebíček. Doporučuje se přidat trochu octa.

Věnujte pozornost! Nepříjemná hořká pachuť se může objevit v liškách, které byly dlouhodobě skladovány. Mražené houby se nedoporučuje uchovávat déle než tři měsíce. Po uplynutí doby použitelnosti se hromadí nebezpečná koncentrace škodlivých látek, které mohou způsobit otravu jídlem.

Sušené houby mohou být také hořké. Pokud by to bylo tak nepříjemné, houby by měly být namočeny ve studené, osolené vodě po dobu 6-8 hodin. V této době by měla být voda pravidelně vyměňována, aby se zabránilo zakysání. Po tom, nalijte houby s teplým mlékem, a nechte další 2 hodiny. Pak by lišky měly trochu vařit s přídavkem koření.

Houby zmrazené ve vývaru

Pro přípravu prvních chodů je velmi vhodné použít lišky, zmrazené ve vývaru, ve kterém byly vařeny. Tento typ mražení je vhodný, protože houby mohou být vloženy do pánve a smaženy ihned po vyjmutí z mrazničky.

Vaření takových hub je poměrně jednoduché. Nejprve se umyjí, třídí, odstraní poškozené oblasti, pak se vaří ve vodě s přidáním soli po dobu 15 až 20 minut. Po tom, houby jsou umístěny v připravené nádobě a nalil vývar. Uzavřené nádobí by mělo být umístěno v mrazáku. Takové houby mohou být okamžitě vloženy do pánve při vaření polévek.

Mnoho lidí si rád sbírá houby. Aby nebyly vystaveny pravděpodobnosti otravy nebo použití nekvalitního výrobku, musí být ihned po odběru řádně zpracovány. Nejlepší způsob, jak se zbavit svého oblíbeného produktu škodlivých látek, je tepelné zpracování.