Squid - výhody a poškození zdraví těla

Squid je dlouho milovaný produkt, který se stále více objevuje v různých typech stolů v domácnosti. Kromě hodnotných chuťových charakteristik lze toto komerční zvíře připsat jedinečnosti ve výživných a biologicky aktivních látkách. Jatečně upravená těla hlavonožců patří do kategorie dietních výrobků. Jeho složení je bohaté na bílkoviny a má několikrát méně tuku než zástupci rybníků.

Dostupnost na pultech obchodů je spojena se zvláštností chobotnice rychle rostou a tvoří husté shluky. Jejich krátký životní cyklus a prevalence ve světových oceánech jsou schopny uspokojit lidské potřeby tohoto chutného a zdravého produktu.

Zmínka v historii

Chuť měkkýšů byla oceněna starověkými Řeky a Římany, což není překvapující. Byli vždy slavní svou vášní pro chutné jídlo a byli považováni za opravdové hedonisty. Ve starověku, pro jeho rychlost a hbitost, chobotnice dostala jméno “okřídlená ryba”. V Asii, od nepaměti, mořské plody jsou hlavním produktem ve stravě. Bývalý Sovětský svaz je začal vyrábět pro potravinářské účely v šedesátých letech minulého století.

Orientální léčitelé si dlouhodobě všimli účinku draslíku na kardiovaskulární systém prostřednictvím spotřebovaného produktu. Zaslouženě považovali škeble za „srdeční balzám“.

Co bych měl hledat při nákupu?

Stav jatečně upraveného těla a komponenty chobotnice nejběžnější pro kupujícího jsou zmrazené nebo chlazené. Při výběru musíte zvážit určité indikátory:

  1. Pokud jsou jatečně upravená těla čerstvá zmrazená, musí být ve stavu, kdy jsou pro sebe navzájem volné. Lepení, tvorba mrazových vrstev není dovolena a tlustá vrstva ledové glazury není vhodná.
  2. Přírodní barva jatečně upravených těl může být bílá, stejně jako růžová a růžovo-fialová. Pokud výrobek získal žlutou barvu, pak to znamená porušení technologických procesů během zmrazování. Opakovalo se zmrazení a rozmrazení. Abnormální zabarvení může znamenat, že měkkýše jsou stará a maso má tuhou strukturu.
  3. Poškození povrchu kostry Různé kulinářské nápady často vyžadují pevný stav produktu bez přerušení a rozdělení.
  4. Nákupem baleného zboží věnujte pozornost celistvosti obalu a označování.
  5. Pokud se jedná o otázku volby mezi velkými a menšími exempláři, vezměte v úvahu kulinářské nápady a rysy jídel, ale je důležité vědět, že malá těla mají výraznější chuť mořských plodů.
  6. Výběr mezi očištěnými, svůdnými mrtvými těly a těmi, s nimiž se budete muset dlouhodobě zabývat a nezajímavými, si dobrá hospodyňka vybere ve prospěch toho druhého. Vzhledem k tomu, že ve výrobě jsou zpracovávány velké suroviny, používají se k odstranění filmu chemické kompozice, jejichž působení je zničeno. Spolu s filmem chobotnice ztrácí významný podíl zdravých kvalit a chuti. Hotový výrobek přitahuje svým ideálním povrchem a zbavuje se špinavé práce, ale chuť pokrmu může být zklamaná přítomností cizí chuti, která nemá nic společného s nezpracovaným jatečným tělem.

V poslední době se lidé více zajímají o své zdraví. Výživa se stala pro mnohé nejen způsobem nasycení těla, ale také příležitostí, jak ji obohatit o cenné, živiny, které naplní životně důležitou energii. Mořské plody se díky svému elegantnímu složení staly nepostradatelnými pro lidi, kteří jsou citliví na své zdraví. Široká popularita způsobená spotřebitelskou poptávkou vedla kuchaře po celém světě, aby podrobněji studovali recepty a funkce vaření, možnost zachování užitečných vlastností škeble.

Squid je produkt šetrný k životnímu prostředí, který splňuje všechny požadavky spotřebitelů. Jaká je jeho hodnota? Abychom to pochopili a aplikovali správným směrem, byl podrobně prostudován.

Chobotnice složení

Jód Jeho obsah v jedlých částech je neocenitelný. Je zdrojem užitečného chemického prvku pro kontinentální části země vzdálené od moří a oceánů.

  • Kompletní, dobře stravitelné proteiny (16,8 - 19, 7%).
  • Tuky (1 -1, 8%).
  • Proteoglykany.
  • Glykoproteiny.
  • Esenciální polynenasycené mastné kyseliny.
  • Cenné, vzácné stopové prvky.
  • Zinek
  • Měď.
  • Mangan
  • Selen.
  • Fosfor.
  • Minerální látky (do 3%).
  • Vitaminy skupiny B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
  • Kyselina askorbová.
  • Vitamin PP (kyselina nikotinová).
  • Vitamin E.

Sacharidy (do 5%). Obsahují následující aminokyseliny:

  • leucin;
  • kyselina glutamová;
  • kyselina asparagová;
  • lysin;
  • alanin;
  • arginin;
  • glycin;
  • isoleucin.

Kvantitativní složení se může měnit, mění se obsah kalorií a glykemický index, přičemž se podrobuje jakýmkoli metodám expozice, ať už je to sušení, kouření, vaření nebo konzervace.

Hodnotné vlastnosti chobotnice a jejich účinky na lidské tělo

  1. Antispasmodic. Riboflavin, přítomný v prostředku, může zkrátit dobu trvání migrény.
  2. Diuretikum. Přítomnost draslíku přispívá k odstranění edému, pomáhá vyrovnat se s hypertenzí.
  3. Hemopoietic. Měď provádí tvorbu červených krvinek. Zachovává železo v těle.
  4. Stimulace. Vzhledem k vysokému obsahu jódu je aktivována činnost mozku a funkce štítné žlázy.
  5. Posílení. Fosfor zlepšuje stav zubů a kostí.
  6. Regenerace. Polynenasycené kyseliny mají pozitivní vliv na játra. Obnovení s nealkoholickými mastnými účinky.
  7. Imunomodulační. Zinek podporuje tělo na vysoké úrovni. Také cenné aminokyseliny jsou zodpovědné za odolnost vůči negativním vnějším faktorům.
  8. Tónování. Zvyšuje vytrvalost díky vysokému obsahu bílkovin. Pomáhá budovat svalovou hmotu.
  9. Reprodukce. Příznivě ovlivňují chovný systém. Zlepšují kvalitu potence a pomáhají zmírnit průběh premenstruačního syndromu.
  10. Anti-aging Obsah mědi v chobotnici zabraňuje vzniku šedivých vlasů a umožňuje vám cítit se mladší déle. Vitamin E - zaručuje zdraví a krásu pokožky.
  11. Modelování a saturace. Jedná se o dietní, snadno stravitelný produkt, který dodává tělu prospěšné látky, které nejsou ukládány do tělesného tuku.
  12. Obnovení. Posiluje opotřebované cévy a srdeční sval a také zlepšuje krevní složení. Tyto procesy jsou ovlivněny draslíkem, kobaltem a železem. Podle obsahu draslíku může chobotnice soutěžit s banány a obilovinami.

Účinek na tělo během těhotenství a kojení

Těhotným ženám se doporučuje konzumovat chobotnice. Pomůže doplnit tělo živinami a komplexy. Kobalt, který je součástí buničiny, se podílí na zachování genetické informace, monitoruje integritu DNA a RNA.

Během laktace se mořské plody konzumují 6 měsíců po porodu. Před rozdělením potravin s tímto výrobkem je třeba se poradit s lékařem.

Chobotnice v dětské výživě

Ve vařené formě je měkkýš dobře absorbován tělem dítěte. Je to sklad vitamínů a minerálů, stejně jako cholesterol a tuk v jatečně upraveném těle. Pro rostoucí a rozvíjející se organismus je to významná podpora. Byl pozorován pozitivní vliv měkkýše na nervový systém a duševní aktivitu.

Možné poškození těla

  1. Squid je alergen. Nadměrná konzumace lahůdek může způsobit patologické reakce. To je také způsobeno zavedením konzervačních látek a příchutí do konečného produktu.
  2. Příčinou otravy jídlem může být pěstování znečištěných vodních útvarů a narušení technologických procesů, porušování skladovacích předpisů.
  3. Sůl použitá pro sušení jatečně upravených těl a chapadel zadržuje vodu v těle a může vést k bobtnání tkáně.

Metody a doporučení pro vaření

Maso chobotnice může být vařené, smažené, sušené, konzervované a dušené. Plněné, přidané do salátů a konzumované jako soběstačné jídlo.

Obecná pravidla:

  1. Při nákupu surového produktu je nutné ho zbavit kůže, v případě potřeby vyčistit vnitřní strany a odstranit akord. Pro snadné čištění se chobotnice vlije do vroucí vody.
  2. Pro přípravu měkkého masa se měkkýš vaří 3 minuty. Pokud se z nějakého důvodu čas prodlouží, pak bude výstupem pryžová textura misky. K nápravě situace se doba vaření prodlouží na 30 minut, což přispívá k opětovnému změkčení těla, ale velikost hotového chobotnice se sníží.
  3. Doporučuje se uchovávat ve vařené formě ne déle než dny. Zmrazené - 30 dní, ale to sníží hodnotu produktu a jas chuti.

Podle rady odborníků na výživu zahrnují chobotnice ve stravě rybích dnů. Mohou nahradit maso nebo ryby v misce. Číňané používají sušené tělo jako denní svačinu. Japonci jedli s alkoholem, Slované jsou konzumováni s pivem. Bez ohledu na preference, chobotnice je kompletní jídlo.

Země Dálného východu a Asie připravují cenný produkt v kombinaci s jinými mořskými plody. Řekové ji podávají se zeleninou, fazolkami a zelení.

Základní recept
Jatečně upravené tělo je ponořeno do varného složení vody, soli, koření a bobkového listu. Po 10 vteřinách se chytí se skimmerem. Výstupem je měkké, jemné maso. To může být jeden, přidaný do salátů.