Jak zmrazit petržel na zimu?

Léto - je čas nejen relaxovat a zůstat u vodních útvarů, ale také připravit se na podzim a zimu. To bylo v této době, že všechny hostesky začnou postupně dělat různé polotovary. Tradičně, velké množství různých lahůdek je sklizeno pro zimu. Dnes budeme hovořit o tom, jak připravit petržel na zimní období, protože tato složka se často používá nejen při vaření, ale také k vytvoření odvarů a tinktur, stejně jako obličejových masek. Samozřejmě, že petržel může být také sušený nebo nakládaný, nicméně chuť těchto zelených bude zcela odlišná.

V zimě se hodí přítomnost mražených zelených, pokrmy posypané petrželkou vypadají na slavnostním stole velmi pěkně, a to nejen. Recepty zmrazit zeleň byly po nějakou dobu, dnes se podíváme na některé z nich. Daleko od všeho je to, jak je možné ho udržet v zimě čerstvé, ale ve skutečnosti je vše docela jednoduché.

Metody sklízení zelení

Petržel může být zmrazen třemi různými způsoby. Tyto metody jsou nejjednodušší a nejběžnější, můžete si vybrat některou z prezentovaných, která bude více vyhovovat vašemu vkusu:

  1. Petržel může být zmrazen ve svazcích. K tomu je třeba sbírat zeleninu v několika svazcích, a pak je vložit do běžných plastových sáčků a dát je do mrazničky. Často mražená petržel a ve formě proužků. V tomto případě jsou greeny předem rozřezány na pásy a poté naneseny na přilnavý film. Další, stačí zabalit zeleninu do klobásy a dát do mrazáku.
  2. Zelení mohou být snadno uloženi na zimu v podobě kostek ledu. K tomu musíte sekat petrželku, ale ne příliš malou, takže se vejde do forem na led. Poté se rozloží do buněk a naplní se vodou. Dále se forma umístí do chladničky pro zmrazení. Jakmile jsou kostky připravené, můžete je také nalít do plastového sáčku a dát je do mrazničky pro úschovu. Kostky lze připravit nejen za pomoci vody, ale také za pomoci roztaveného másla. Mechanismus vaření je stejný jako v prvním případě, pouze forma je naplněna máslem.
  3. Petržel může být také zmrazený v nakrájené formě. Metoda se převážně neliší od první, pouze v případě, že jsou greeny rozdrceny.

Druhá metoda zmrazování zelení je dnes velmi oblíbená mezi hosteskami, považují kostky ledu za nejvhodnější metodu. Je velmi pohodlné dostat kostky ledu a přidat je do prvních chodů, například při vaření polévky.

Obecně se doporučuje použít všechny metody zmrazování najednou, nebo zvolit metodu v závislosti na tom, jak budou v budoucnu greeny používány. Například, ledové kostky jsou nejvhodnější pro vaření prvních kurzů. Pokud používáte petržel pouze pro přidávání smažených brambor nebo kropení jakéhokoliv občerstvení, je nejlepší zmrazit nasekanou petrželku. Pokud jsou zeleně ve vaší kuchyni používány pouze k dekoraci nádobí, je mráz ve formě větviček nebo hroznů perfektní.

Jak udržet petržel čerstvý?

Dnes se blíže podíváme na třetí způsob, jak zmrazit zeleninu. Pro celý proces potřebujeme:

  • petržel;
  • sáčky celofánové, sáčky se zipem nebo zelené zásobníky;
  • prkénko a dobrý ostrý nůž;
  • papírové ubrousky nebo ručníky na sušení petrželky;
  • voda pro mytí zelení.

Pro nejlepší ochranu zeleně v zimě je nejlepší ji zmrazit, protože neztrácí barvu a chuť a po rozmrazení vypadá docela čerstvě. Můžete si vzít dva druhy petrželky pro zmrazení: pravidelné a kudrnaté. Oba druhy mají jasnou a velmi bohatou barvu a výraznou vůni.

Chcete-li řádně připravit zeleninu, nezapomeňte dodržovat některá pravidla:

  1. Je velmi důležité zmrazit čerstvou petrželku. Pokud je to možné, je nejlepší, aby petržel jen vybral ze zahrady pro polotovary.
  2. Před zmrazením musí být greeny vytříděny. Je důležité odstranit všechny poškozené nebo suché listy, jako jsou pomalé a žluté listy, stejně jako listy s libovolnými skvrnami.
  3. Je velmi důležité opláchnout bylinky před zmrazením. Doporučuje se předem naplnit petržel vodou vložením do hluboké mísy a nechat ji nějakou dobu opláchnout, pak ji důkladně opláchnout vodou pod tekoucí vodou.
  4. Také nezapomeňte, že petržel musí být před sušením dobře vysušen, protože extra kapalina v petrželce je zcela zbytečná. Vhodné pro tento účel obvyklé kuchyňské utěrky nebo papírové ubrousky. Na suché listy často používáme silné papírové ručníky.

Mnozí slyšeli, že v továrnách, kde se vyrábějí různé polovařené pokrmy, se používá speciální technika šokového zmrazování. Tato metoda umožňuje zachovat živiny a vitamíny ve složení výrobků. Pokud má lednice s mrazákem možnost rychlého zmrazení, je lepší ji použít, aby petržel rychle zamrzl a zůstal zároveň čerstvý a zdravý.

Pro sklizeň použijeme nasekané zelení. Je lepší vzít jen zelené listy, ale je lepší řezat tvrdé stonky. Je vhodné sekat petrželku, sbírat ji v malých svazcích, šetří čas. Pokud si přejete, můžete rozmělnit bylinky v mixéru, ale je to ještě lepší ve starém způsobu s nožem. Není nutné sekat příliš malé, stačí to udělat obvyklým způsobem, jako obvykle sekání v procesu vaření. Je lepší dát nasekané zelení ve speciálně připravené misce.

Poté, co jsou všechny greeny řezané, je třeba je umístit do skladovacích nádrží. K tomu použijeme běžné plastové sáčky. Tvoříme malé sáčky se zelení, máme tašku. Než uvázáte tašky a dáte je do mrazničky, musíte uvolnit veškerý vzduch z vaku. Tím se výrazně sníží prostor obsazený v mrazničce, stejně jako se zachová nedotčený obal.

Můžete také uložit koření v zásobnících, a můžete sklízet nejen petržel, ale i další zelené, jako je šťovík, tímto způsobem. Můžete také zmrazit petržel v malých sáčcích se zipem typu sponou. Takové uspořádání je velmi výhodné, protože se v šaržích získají polotovary. Z mrazničky nebudete muset dostat všechny zelené, stačí vzít jen jeden sáček pro jedno použití.

Pokud se chystáte skladovat zeleninu v podnose, je lepší ji předem vrásčit rukou tak, aby se do kontejneru vešly další zelené. Při mražení v zásobnících můžete navíc použít obal na potraviny, nejprve jej zakrýt a pak zavřít víko. Po pečlivém zabalení petrželky se misky vloží do mrazničky. Pohodlí polotovarů v podnosech je, že zeleň v nich je suchá, díky čemuž je v budoucnu velmi vhodné si ji vzít s lžičkou nebo lžící. Je důležité nezapomenout po požití správného množství petrželky, aby se zásobník vrátil zpět do chladničky.

Jaký druh potravin je zmrazená petrželka?

Petržel všech bylin používaných v potravinách je možná nejvíce vonný a kořeněný. Pokud téměř každý má rád kopr podle vůně a chuti, pak ne každý má petržel na chuť. Nicméně, i přes to, může být takové koření také použity v procesu vytváření různých pokrmů, ať už se jedná o první kurzy, polévky, maso, rybí pokrmy, různé saláty, omáčky a občerstvení. Kromě toho můžete použít petržel a konzervy pro různé domácí přípravky, stejně jako ozdobit téměř jakékoli jídlo.

Nyní je velmi pohodlné zmrazit zeleninu, protože každý dům má lednici s mrazákem. Dříve musely hostesky balit petrželku do sklenic a pak se uklidit ve sklepě. Zpravidla v takových případech je petržel buď mletá, nebo velmi jemně nasekaná.

V moderních hospodyňkách, to je obecně přijímáno zmrazit ne jediný zelené, ale také mnoho zeleniny, protože toto je skvělý způsob, jak uchovat potraviny na dlouhou dobu a užívat si v zimě s dobroty.

Podívejte se na video: Jak pěstovat kořenovou petržel ze semen. Petroselinum crispum (Prosinec 2019).