Želatina - výhody a poškození lidského těla

Želatina - "zmrazený", čistý kolagen nebo živočišný protein. Je to bezbarvý nebo světle nažloutlý prášek bez chuti používaný k vytvoření želatinové hmoty nebo jako zahušťovadlo.

Je vyrobena z kostí, kůže, pojivové tkáně skotu. V některých případech se pro jeho přípravu používají také chrupavky a kosti ryb, kopyt, šlach různých domácích zvířat. Použité suroviny jsou podrobeny dlouhému varu, při kterém se kolagen rozkládá a přeměňuje na lepek. Výsledná látka se odpaří, vyčeří, ochladí na vytvoření hmoty podobné gelu, nařeže a vysuší. Sušená látka zůstává v práškovém stavu před interakcí s vodou. V tekutém stavu, želatina bobtná, když se pomalu zahřívá úplně rozpouští, tvořící lepivou látku použitou pro zahušťování.

Želatina se používá v lékařské praxi, farmakologii, vaření, fotografickém a filmovém průmyslu.

Chemické složení

Složení želatiny mnoho chemikálií a stopových prvků:

  1. Kolagen - hlavní složka produktu, živočišná bílkovina, nezbytná pro lidské tělo. Jeho hlavním úkolem je posílení pojivové tkáně. Pokud je nedostatek, křehkost cév, bolest kloubů, únava, obecná malátnost, časné stárnutí kůže, výskyt vrásek.
  2. Vitamin PP (kyselina nikotinová) - je zodpovědný za redox procesy ve tkáních a buňkách.
  3. Draslík - reguluje rovnováhu vody a soli, normalizuje práci svalů srdce, nastavuje tepovou frekvenci.
  4. Železo - zajišťuje nasycení buněk kyslíkem, podporuje metabolismus, zlepšuje funkci štítné žlázy.
  5. Fosfor - tvoří lidskou kostru.
  6. Sodík - aktivuje produkci enzymů pankreatu.
  7. Hořčík - chrání srdce, zklidňuje nervový systém.
  8. Vápník - normalizuje krevní tlak, podporuje srážení krve.
  9. Voda, sacharidy, tuky - nedílná součást buněk.

Aminokyseliny

  1. Glycin - látka, která řídí aktivitu centrálního nervového systému, zabraňuje křehkosti a vazokonstrikci, silným bolestem hlavy způsobeným nedostatečným přísunem kyslíku, zvyšuje koncentraci a pozornost.
  2. Prolin a hydroxyprolin jsou zodpovědné za obnovu tkáně chrupavky, které jsou nezbytné při léčbě onemocnění kloubů.
  3. Lysin - stimuluje lidský růst.
  4. Alanin - reguluje syntézu glukózy v krvi, pomáhá udržovat metabolismus těla, zvyšuje účinnost, zmírňuje křeče a bolesti hlavy.

Želatina má poměrně vysoký obsah kalorií - asi 60 kcal, takže ji příznivci vegetariánské stravy nepoužívají. V současné době existuje analog odvozený z agarového agaru v chemickém složení blízkém původnímu produktu.

Želatina Aplikace

Vzhledem ke své schopnosti zahušťovat je želatina rozšířená v mnoha průmyslových odvětvích:

  1. V lékařství, to je používáno pro krvácení, zlepšit srážení krve, jako tampony orgánových dutin, během chirurgické léčby. Lék "Zhelotinov" - náhrady plazmy za popáleniny, toxikologické, hemoragické šokové podmínky.
  2. Ve farmakologii se používá při výrobě obalů tablet, kapslí, čípků.
  3. Ve foto a filmovém průmyslu - jedna ze základních částí fotografického papíru, fotografie a filmu
  4. V kosmetologii se vyrábějí prostředky proti stárnutí, které mají efekt zvedání.

Při vaření - doplněk stravy E-441 potřebujete:

  • pro vaření želé, želé, rosolovitých pokrmů;
  • jako nedílná součást cukrovinek, jako marshmallows, marshmallow, marmeláda, želé;
  • používané ve formě ochranného obalu pro klobásy a klobásy;
  • rozjasní ovocnou šťávu a víno;
  • jako stabilizátor a emulgátor;
  • udržuje tvar sladkostí.

Výhody želatiny pro člověka

Želatina pomáhá při řešení mnoha zdravotních problémů. S pravidelnou konzumací želé, želé nebo želé, tělo výrazně posílí, zlepší celkový stav. Také tento produkt:

  1. Normalizuje trávicí systém - zakrývá stěny žaludku filmem a pomáhá snižovat zánět sliznice, hojí střevní poruchy, pomáhá normalizovat proces trávení potravy.
  2. Je nezbytný pro onemocnění kloubů, vazů, zlomenin končetin, léčení artritidy, obnovuje pohyblivost kloubní tkáně.
  3. Posiluje kosti a kosti.
  4. Díky obsahu kolagenu podporuje omlazení pleti, zpevňuje kontury obličeje, zabraňuje stárnutí a vyhlazuje vrásky. Léčí kůži, snižuje zánět.
  5. Eliminuje křehkost a kudrnaté vlasy, naplňuje je vitalitou, dodává lesk, začíná proces omlazení vlasových folikulů.
  6. Zpracovává svazek nehtových destiček.
  7. Zvyšuje srážení krve.
  8. Upravuje metabolismus, podporuje hubnutí - otupuje pocity hladu a eliminuje přejídání.
  9. Používá se k napájení sportovců, jako vynikajícího zdroje živočišné bílkoviny.
  10. Obnovuje nervový systém, normalizuje mozek, zvládá bolesti hlavy a zabraňuje zúžení cév.

Recepty

Snižte bolest v kloubech, zlepšujte pohyblivost, odstraňte chřipku - obklad může pomoci - vlhké gázy v horké vodě, stlačit a složit ve vrstvách. Umístěte želatinový prášek doprostřed, připevněte ho k bolavému místu, omotejte ho obvazem, zabalte ho vlněným šátkem nebo šátkem. Proveďte postup musí být denně po dobu jednoho měsíce.

Zlepšit pleťové želatinové masky:

  1. Chcete-li odstranit suchost a vrány nohy - vzít 1 polévková lžíce. lžíce avokádové buničiny, prášek a 6 sklenic vody. Želatina se nalije do kapaliny a zahřívá se až do rozpuštění. Ke směsi přidejte avokádo, dobře promíchejte, ochlaďte a roztřete obličej 20 minut.
  2. Pro boj proti černým skvrnám, rozpusťte 50 ml želatiny ve vodě, přidejte 1 tunu aktivního uhlí a 2 lžičky citronové šťávy, dobře promíchejte. Pokožku potřete a přidržte 15 minut.
  3. Maska proti stárnutí - namočte 60 ml prášku do 500 ml heřmánkového odvarů nebo mléka. Výsledná směs se zahřívá, pomalu se míchá, dokud není hustá. Po ochlazení trochu namažte obličej, krk a hrudník, nemusíte zakrýt kůži na očních víčkách a kolem očí. Nechte působit 20 minut.

Všechny želatinové masky musí být provedeny na předem očištěné kůži. Během procedury nemusíte mluvit a usmívat se. Opláchněte masku by měla být postupně: nejprve s teplou vodou, změkčit přísady, a pak zima. Připravenou látku uchovávejte v chladničce 4 dny před použitím, měli byste ji trochu prohřát a promíchat.

S matnými, rozdělenými konci bude komprese pomáhat:

  1. Pro vaření brunetky je třeba použít 3 lžíce. lžíce mrkvové šťávy a blondýnky - citronová šťáva - 50 ml, želatina zředěná v horkém nápoji, na vlasy, rozložená po celé délce. Nasaďte si plastový sáček, zabalte si hlavu do ručníku a vyfoukejte 10 minut. Podržte po dobu 40 minut, poté omyjte pomocí kondicionéru na vlasy.
  2. 60 ml prášku se protřepe vodou, zahřívá se, dokud se nevytvoří buněčná hmota, přidá se 10 ml oleje z mandlových jader, kartáč se mokrou směsí vlasů. Zabalte si hlavu ručníkem a sedněte si po dobu 40 minut. Na konci určeného času umýt vlasy.
  3. 50 g. prášek na páru v teplé vodě, dokud není hustý, přidejte balzám na vlasy. Namočte mokré vlasy, přikryjte celofánem a přidržte 30 minut. Po zákroku si znovu umyjte vlasy.

Recepty

Nejčastěji se želatina používá při vaření pro výrobu aspiku, rosolu, rosolu, želé. V případě ovocných pokrmů se doporučuje použít 20 g suchého prášku na 1 litr vody, při přípravě přívodu - vyžaduje se hustá konzistence a stojí za to 60 gramů. na stejné množství tekutiny. Nedoporučuje se překročit dávkování, protože výsledná suspenze se bude podobat pastě ve tvaru a chuti.

Podstatou vaření všech pokrmů s želatinou je:

  1. Požadované množství prášku by mělo být namočeno ve 200 ml vody, nechat nabobtnat při pokojové teplotě.
  2. Oteklá želatina se zahřívá, za stálého míchání až do úplného rozpuštění.
  3. Výsledná směs se nalije do hlavní kapaliny (pro želé budete potřebovat ovocnou šťávu nebo kompot, pro panna cotta budete potřebovat krém, želé, aspiku, studené želé maso, ryby nebo kuřecí vývar).
  4. Dobře promíchejte, vložte potřebné ingredience (maso, ovoce, zeleninu), ochlaďte na pokojovou teplotu.
  5. Ochlazená suspenze se umístí do chladničky na dobu uvedenou v receptuře (nejméně 30 minut).

Pro zlepšení stavu kostí a kloubů, lékaři doporučují jíst želatinu denně, za to 2 lžičky doplňku stravy musí být rozpuštěny ve 200 ml vody a opilé. Nápoj musí být konzumován 1-2 krát během dne, aby se zlepšila chuť, můžete si vzít ovocné šťávy, mléko, kefír nebo jogurt. Pijte tento koktejl by měl být po dobu 3 měsíců.

Měli byste pravidelně jíst vývar z kuřecího masa s kostmi, jako samostatné jídlo, nebo použít pro vaření polévek.

20 g želatiny může být přidáno do všech omáček, jogurtu, kefíru, smoothies, prvních jídel pro zahušťování a získání terapeutického účinku.

Kontraindikace

Navzdory těmto zjevným přínosům není možné želatinu používat v následujících případech:

  1. Při onemocněních ledvin, žlučníku, dně. Výrobek je šťavelan a při nadměrném požití podporuje tvorbu kamenů v močovém měchýři a žlučníku.
  2. Zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, proto není vhodný pro ty, kteří trpí chorobami srdce a cév.
  3. Zvyšuje srážlivost krve - je to nebezpečí pro pacienty s křečovými žilami, ateroskleróza, náchylná k tvorbě krevních sraženin v cévách.
  4. Má fixační účinek, proto není vhodný pro lidi s hemoroidy a zácpou.
  5. Prakticky nezpůsobuje alergie, ale při nadměrném užívání může způsobit kožní vyrážky.