Jak zmrazit květák na zimu

Květák je zástupcem jedlých druhů angiospermous rostlin Cabbage. Je to docela chutná a zdravá zelenina, která se nejčastěji konzumuje po vaření. Bohužel, stejně jako každá rostlina, má květák své vlastní podmínky zrání a skladování. Protože vrchol jeho prodeje klesá na určitou roční dobu. Kdy je lepší koupit květák a jak ho skladovat po dlouhou dobu?

Proč používat květák

Zpravidla je květák dražší než běžné bílé zelí, protože mnoho lidí ho zanedbává. Ve skutečnosti je tento zástupce tohoto druhu mnohem užitečnější než mnoho jeho příbuzných. Květák má vysoký obsah kyseliny askorbové, vitamínu K, niacinu, kyseliny pantothenové, thiaminu a dalších vitaminů. Kromě toho obsahuje stopové prvky, jako je vápník, hořčík, fosfor a železo.

Existuje více bílkovin v květáku než v bílém zelí a méně vlákniny. To je důvod, proč může být použit jako doplňkové krmivo pro kojence a dieters.

Užitečné vlastnosti tohoto zařízení:

  • Posiluje stěny cév;
  • Snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • Má protizánětlivé vlastnosti;
  • Pozitivní vliv na nervový systém;
  • Má hojivý účinek na rány, napomáhá hojení gastrointestinálních vředů;
  • Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi;
  • Pomáhá snižovat hmotnost.

Aby bylo možné získat maximální užitek z rostliny, je nutné mít možnost si vybrat a správně skladovat.

Jak si vybrat a kam uložit květák

Je nutné dát přednost zelí, které bylo pěstováno v přírodních podmínkách. Skleník a skleníkový květák leží na pultech obchodů po celý rok, ale má menší užitek než ten, který rostl na poli. Čím více je produkt přirozenější, tím více látek potřebuje v těle.

Květák dozrává několikrát ročně, v závislosti na odrůdě. Předčasní zástupci jsou shromážděni v červenci, později v říjnu až listopadu. Skladujte rostlinu na tmavém místě, kde postupně zraje. Domácí květák může být uložen v chladničce, ale tam ztratí své blahodárné vlastnosti. Můžete jíst pouze výrobek, který byl v chladničce déle než 10 dnů.

Jediný způsob, jak prodloužit životnost zelí, je zmrazit ho. Aby květák v procesu zmrazení neztratil své příznivé vlastnosti a chuť, je nutné dodržovat řadu zvláštních pravidel.

Příprava květáku pro zmrazení

Nejdříve je třeba zvolit nadpis, který bude později zmrazen. Měla by to být mladá, jasná, hustá a těžká hlava, obklopená zelenými šťavnatými listy. Květák, pokrytý skvrnami nebo ten, jehož listy jsou žluté nebo pomalé, nebude fungovat pro zmrazení. Další je důsledné provádění následujících akcí:

Opláchněte hlavu studenou tekoucí vodou.

Oddělte hlavu od listů. Nejsou vhodné pro lidskou spotřebu, ale mohou být použity jako maska ​​na obličej nebo jako lidový lék na hojení ran.
Rozložte hlavu do květenství. Mějte na paměti, že by měly mít přibližně stejný tvar a velikost. Pokud potřebujete květák pro různé účely, můžete střídavě zmrazit pakety s květenství různých velikostí.

Ponořte zelí do osolené vody. Voda může být shromažďována v hluboké misce, tam nalít sůl. Asi 1 polévková lžíce na litr. Tato etapa je nezbytná pro to, aby zelí bylo ponecháno na hmyzu, který se mohl skrývat v květenství.

Zelí umyjte ze soli pod tekoucí vodou.

Nejdůležitějším procesem při vaření je zničení zbytečných enzymů. Jedná se o látky, které snižují trvanlivost zelí a přispívají k jeho tmavnutí. Chcete-li je odstranit, musíte dát zelí do vroucí vody. Vezměte si již vymyté květenství a hrnec čerstvě převařené vody, na tři minuty umístěte květenství do vody. Držte déle, ne, jinak se zelí jednoduše vaří před zmrazením.

Dále je velmi důležité chladit zelí co nejrychleji. Pokud se tak nestane, zůstane měkký a nezachová si chuť. Pro chlazení je nutné vložit do kostky ledové kostky a ihned po vroucí vodě převést květenství na tyto kostky. Proces rychlého ohřevu a stejné rychlé chlazení ve vaření se nazývá balanshirovkoy.

Zelí důkladně osušte. Výrobek obsahující vodu na povrchu nemrzněte. Vyschnout květenství, umístit je na čistý ručník. Je třeba vyloučit další vystavení horkému vzduchu nebo slunečnímu záření.

Zelí zabalte do malých zapečetěných sáčků. Takové balíčky lze zakoupit v obchodě, jsou speciálně určeny k zmrazení potravin. Před vložením do chladničky je důležité, aby se z vaku uvolnil veškerý vzduch.

Označte každou porci, s uvedením přesného data zmrazení. Květák, stejně jako jakýkoli jiný výrobek, má svou vlastní trvanlivost, počítá se od data zmrazení.

Jak dlouho uchovávat a jak vařit zmrazený květák

Květenství v mrazáku lze rozmrazit pouze jednou. Nesmí se skladovat déle než 9 měsíců po zahájení zmrazování při teplotě ne vyšší než -18 ° C. Je důležité zachovat stejné teplotní podmínky po celou dobu zmrazování, jinak kapusta ztratí chuť.

Květenství před použitím, můžete před-odmrazit, a můžete začít vařit okamžitě zmrazené. Pro smažení, pečení a konzumaci syrové je lepší použít první možnost. Pro rozmrazení zelí ho napařte nebo ho vložte do vroucí vody po dobu jedné a půl minuty. Neměli byste rozmrazovat zeleninu v mikrovlnné troubě, budou měkké, matné a bez chuti.

Pokud se chystáte vařit květák, například tím, že připravuje polévku z ní, pak můžete okamžitě dát zmrazené květenství ve vodě, budou roztát v procesu vaření.

Lze konstatovat, že květák je nejen chutný, ale také užitečný produkt, který je uložen nejdéle v mrazáku. Před zmrazením je důležité správně připravit, dezinfikovat, odložit a zabalit květenství. Kapusta pak může být dlouho používána beze změny.